Archive for Maio, 2008
Convencional, hidropônico ou orgânico – qual a melhor escolha para o bolso, para a saúde e para a natureza?
Estas opções ainda confundem tanto o consumidor como o próprio distribuidor. Nos supermercados, é comum ver produtos hidropônicos colocados ao lado de orgânicos e pessoas que ainda os consideram semelhantes. Também é possível perceber consumidores passando longe das gôndolas de orgânicos com medo de seus preços maiores.
por Gilmar Dall´Stella e Ana Cristina Stabelito
Quem desconhece a lógica do preço relativo pode realmente achar que o preço dos produtos orgânicos é maior (20 a 30%) do que dos convencionais. Mas é impossível comparar preço sem comparar a qualidade e não contabilizar a economia quando não se têm gastos com remédios e/ou hospitais (de tempo e de dinheiro). Sem contar que um produto saudável dá mais energia e disposição a quem o ingere. Olhando sob esse prisma, a diferença de valores entre um e outro fica infinitamente grande mesmo.
Mas para comparar, é importante conhecer bem cada sistema. O convencional não requer grandes explicações, pois é do conhecimento geral que são usados adubos, fertilizantes e inseticidas químicos para combater pragas e aumentar a produção. No hidropônico, a produção é feita na água com a utilização de adubos químicos altamente solúveis, inseticidas, fungicidas e alto teor de nitrato, que poluem as águas em função dos elementos químicos residuais. Já a agricultura orgânica, que considera o solo como um organismo vivo, não utiliza agrotóxicos e, ao contrário da convencional que tenta controlar o mato com a utilização de herbicidas, considera-o como um amigo e o utiliza a seu favor. Conceitos bem distintos, que resultam em produtos extremamente diferenciados.
Uma diferença que a população já começa a perceber. Uma pesquisa de opinião pública, realizada pelo Instituto Gallup no município de São Paulo, mostrou que os compradores de legumes e verduras já têm consciência da toxicidade dos produtos cultivados com agrotóxicos e da dificuldade de produzi-los sem eles. Por isso, admitem pagar de 20 a 30% mais pelos produtos orgânicos.
A quantidade de resíduos de produtos nos alimentos é medida em partes por milhão (ppm). Exemplo:
- quando o limite máximo de resíduos no alimento é estabelecido em 0,1 ppm, significa que para cada 1 milhão de gramas do alimento é permitido que se encontre no máximo 0,1 grama de resíduo do princípio ativo do produto fitossanitário.
Para se ter uma idéia de quanto representa 0,1 ppm é como se localizasse a décima parte de um milímetro numa régua com um quilômetro de extensão. Embora os alimentos sejam considerados seguros segundo estas referências, de acordo com a Organização Mundial de Saúde – OMS, as intoxicações agudas provocadas pela ingestão de agrotóxicos giram em torno de três milhões anuais, com 2,1 milhões de casos só nos países em desenvolvimento. O número de mortes atinge vinte mil no mundo – catorze mil nas nações do terceiro mundo. Mas os especialistas acreditam que os números reais devam ser ainda maiores devido à falta de documentação a respeito das intoxicações subagudas – causadas pela exposição moderada ou pequena a produtos de alta toxicidade, pelo aparecimento lento e pela sintomatologia subjetiva – e das intoxicações crônicas, que requerem meses ou anos de exposição e, tardiamente, revelam danos como neoplasias.
Em agosto de 2004, o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística – IBGE – divulgou um relatório de indicadores de Desenvolvimento Sustentável, que revelou que o uso de agrotóxico no país cresceu 22%, indo de 2,3 kg/ha para 2,8 kg/ha. O Brasil está entre os seus maiores usuários, perdendo apenas para a Holanda, a Bélgica, a Itália, a Grécia, a Alemanha, a França e a Inglaterra, segundo dados do Sindicato Nacional das Indústrias de Defensivos Agrícolas – SINDAG.
Em 1999, dados significativos do Sistema Nacional de Informações Tóxico-Farmacológicas – SINITOX, da Fundação Oswaldo Cruz – FIOCRUZ, acusavam os agrotóxicos de serem responsáveis por 10% dos casos de intoxicações registrados pelo órgão, atingindo 6.710 pessoas. A porcentagem era inferior apenas às intoxicações medicamentosas, com 18.824 casos (28% do total). No ano 2000, o número subiu para 7.914 casos – 11% em relação ao total de intoxicações – e resultou em 149 mortes. Atualmente, estima-se que cinco mil trabalhadores morram ao ano no Brasil, vítimas de agrotóxicos.
O consumidor impõe as regras do mercado quando opta pelo produto orgânico ou convencional. Por isso, a meta dos produtores eticamente conscientes é aumentar o número de consumidores também conscientes sobre a real importância dos alimentos verdadeiramente saudáveis, que promovem a saúde humana (preserva inclusive a do agricultor) e respeitam o meio ambiente.
As estatísticas atuais são positivas e otimistas. O presidente da International Federation of Organic Agriculture Movements – IFOAM, Gunnar Rundgren, estima que, nos dias de hoje, o mercado agrícola orgânico movimenta de US$ 23 a 25 bilhões de dólares, podendo alcançar nos países desenvolvidos de 29 a 31 bilhões de dólares, com uma taxa anual de crescimento (estável há vinte anos) de 10 a 20%. Rundgren também afirma que na Alemanha cerca de 70% do mercado de ‘baby food’ já é orgânico, devendo chegar a 80 ou 90% em breve, o que demonstra a preocupação dos pais com a saúde de seus filhos.
O hábito de consumir alimentos orgânicos pode ser adotado gradativamente. Se cada família começar a introduzir uma pequena porcentagem de produtos orgânicos nas suas refeições, além do custo superior de 20 a 30% não pesar no orçamento doméstico, esse consumo estimulará o crescimento da produção e resultará numa crescente redução de preços.
Add comment Maio 13, 2008
Cidade sustentável e uma vida mais saudável
Nossos descendentes dependem de uma decisão e ações imediatas nossas. Não dá mais para cruzar os braços e ficar vendo a poluição contaminar a atmosfera terrestre e o pulmão humano devido à insensatez e o descaso de quem acha que não tem nada a ver com isso. Todos têm responsabilidade e todos podem contribuir. Basta ter coragem para querer.
Por Gilmar Dall´Stella e Ana Cristina Stabelito
No século 18, a população humana atingia 900 milhões de pessoas. No século 20, este número passou de 1,5 para 5 bilhões de pessoas. E neste século 21, de 6 bilhões atuais está caminhando para mais de 10 bilhões de seres humanos.
Mais gente quer dizer maior urbanização. No Brasil, por exemplo, foi no século passado que o país mais se urbanizou. A evolução do crescimento da população urbana, conforme a tabela abaixo, é bastante significativa. Segundo estimativas do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), somos quase 170 milhões de brasileiros e chegamos ao ano 2000, com 81,2% da população brasileira morando em áreas urbanas e 18,8% vivendo em áreas rurais. Ao contrário do que acontecia na década de 50, quando 63,8% viviam no campo e 36,2% nas cidades.
CRESCIMENTO DA POPULAÇÃO URBANA NO BRASIL
|
ano |
população |
percentual |
nº de municípios |
|
2000 |
137.755.550 |
81,2 |
5.507 |
|
1990 |
110.875.826 |
75,5 |
4.491 |
|
1980 |
82.013.375 |
67,7 |
3.991 |
|
1970 |
52.904.744 |
56,0 |
3.952 |
|
1960 |
32.004.871 |
45,1 |
2.766 |
|
1950 |
18.782.891 |
36,2 |
1.889 |
Fonte: Censos Demográficos IBGE
No mundo, a urbanização varia na casa dos 80% a 90% da população. Estudos revelam que a elevada capacidade de absorção de calor de superfícies urbanas como o asfalto, as paredes de tijolo ou concreto, as telhas de barro ou de amianto, a falta de áreas revestidas de vegetação, a impermeabilização dos solos pelo calçamento e o desvio da água por bueiros e galerias – que reduzem o processo de evaporação –, a concentração de edifícios – que interfere na circulação dos ventos –, a poluição da atmosfera – responsável pela retenção da radiação do calor, causando o aquecimento da atmosfera (efeito estufa) –, a utilização de energia pelos veículos de combustão interna, pelas residências e pelas indústrias, aumentando o aquecimento da atmosfera, tem sido uma das principais causas de chuva ácida que, por sua vez, traz sérios prejuízos à saúde humana, aumenta a acidez dos lagos, faz clareiras – matando árvores e provocando o desmatamento e a destruição de florestas – e prejudica a agricultura – contaminando e enfraquecendo o solo.
Um resumo da Conferência das Nações Unidas sobre o Meio Ambiente e o Desenvolvimento colocou em foco questões como o desenvolvimento sustentável, o combate à pobreza, a mudança de padrões de consumo, a promoção da saúde, a proteção da atmosfera, o uso de recursos do solo, o combate ao desmatamento, a detenção da expansão dos desertos, a proteção de ecossistemas, a diversidade biológica, o lixo sólido, os rejeitos radioativos.
Diante deste cenário, emerge uma nova consciência e ações concretas para o surgimento, pode-se assim dizer, de cidades sustentáveis. A arborização urbana é um exemplo. Ela, que exerce função ecológica – melhoria do ambiente urbano – e estética – de embelezamento das vias públicas e, conseqüentemente, da cidade – tem se tornado pauta de discussões municipais com a finalidade de revitalizar as cidades.
As árvores trazem contribuições significativas para a melhoria da qualidade do ambiente urbano. Algumas delas são citadas a seguir:
a. a purificação do ar pela fixação de poeiras e gases tóxicos e pela reciclagem de gases através dos mecanismos fotossintéticos;
b. a melhoria do microclima da cidade, pela retenção de umidade do solo e do ar e pela geração de sombra, evitando que os raios solares incidam diretamente sobre as pessoas;
c. a redução na velocidade do vento;
d. a influência no balanço hídrico, favorecendo infiltração da água no solo e provocando uma evapo-transpiração mais lenta;
e. o abrigo à fauna, propiciando uma variedade maior de espécies, conseqüentemente influenciando positivamente para um maior equilíbrio das cadeias alimentares e diminuição de pragas e agentes vetores de doenças; e
f. o amortecimento de ruídos.
A poluição dos veículos, responsável por 13% das emissões de gás carbônico, que aquecem o planeta, é outro resultado da desenfreada urbanização. Mas fontes alternativas de combustíveis já estão sendo implementadas em alguns países, podendo-se afirmar que estamos no início da Era Pós-Petróleo.
A futura tecnologia dos veículos será limpa e, mais importante, renovável. Para o professor Luiz Pereira Ramos, do Centro de Pesquisa em Química Aplicada do Departamento de Química da Universidade Federal do Paraná (UFPR) existem mais vantagens no biodiesel em relação a outros combustíveis alternativos, principalmente por sua aplicabilidade. Ele pode ser implantado rapidamente, sem a necessidade de qualquer atualização tecnológica ou ajuste do motor que equipa o setor de transportes coletivos, cargas e insumos. Também na opinião do pesquisador da Unicamp, a tecnologia do biodiesel tem vantagens que não se limitam às questões ambientais: ele pode desenvolver atividades agrícolas em regiões que hoje não têm nada.
Uma recente publicação na revista Época (nº 450, de janeiro de 2007) mostrou a reforma que o biólogo César Pegoraro e sua mulher, Fabiana Lobo, fizeram em sua casa para gastar menos recursos do planeta, abrindo clarabóias no teto para melhor usar a luz natural. A matéria também destacou que, em 2006, mais de 100 mil novas residências instalaram aquecimento solar para chuveiro, piscina e sauna, alcançando ainda uma redução de custo na ordem de 20% a 25%.
Em recente entrevista a Jorge Pontual, do Rio Caney Fork, no Tennessee o ex-vice-presidente de Bill Clinton (EUA), Al Gore, falou sobre seu filme “Uma Verdade Inconveniente”, que retrata a visão dos cientistas sobre as reais condições ambientais do planeta, e destacou pontos importantes sobre as ações individuais, governamentais e não-governamentais para uma reversão do cenário atual.
Concluindo: cada um de nós tem sua responsabilidade, sua parcela de contribuição, sua missão para a criação de um mundo mais saudável e justo. Não dá mais para se viver inerte à realidade, esperando que as coisas mudem, que os outros mudem estas mesmas coisas que, por ilusão, imagina-se não terem a mínima relação conosco. E elas estão cada vez mais próximas de nós, por mais distante que muitos ainda acreditem estar. Por isso, é preciso se conscientizar deste contexto e saber como agir de forma natural ou antinatural. Seja em casa, no transporte, no ambiente de trabalho ou onde quer que seja, nossas ações influenciam os nossos destinos. Mais do que isso: elas influenciam os destinos de nossos filhos e netos, das nossas futuras gerações.
Pensar sobre isso é urgente – uma rápida e eficaz avaliação sobre os hábitos de vida. Mas agir é fundamental se quisermos perpetuar a raça humana.
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Alimentos orgânicos preservam o meio ambiente
Mais do que se alimentar melhor – e, com isso, prevenir uma série incalculável de doenças –, consumir alimentos sem a adição de agrotóxicos significa preservar o meio ambiente: mantendo o solo saudável, sem contaminá-lo quimicamente; eliminando a poluição atmosférica, dos rios e das nascentes (pois não adultera a composição dos lençóis freáticos).
por Gilmar Dall´Stella e Ana Cristina Stabelito
A preocupação em juntar bens e um patrimônio sólido para deixar de herança para filhos e netos está no topo dos valores da família. Mas muitos se esquecem de pensar sobre a situação do planeta quando seus filhos e netos herdarem a “fortuna de uma vida”. Porque de nada adiantará ter tudo isso se houver escassez de alimentos saudáveis, se o ar estiver contaminado por um número excessivo de elementos químicos nocivos à saúde humana, se o sujeito estiver exposto a catástrofes naturais que nos assustam a cada dia em vários locais do planeta.
Adiar a responsabilidade ambiental para futuras gerações é esquecer de que a poluição do solo, dos rios, dos mares e do ar hoje, se tornará o mundo pobre e doente de amanhã. A poluição possibilita o aparecimento de doenças e má formações congênitas e a maior ingestão de alimentos infestados de elementos químicos torna o homem vulnerável a doenças “novas”.
É comum ouvir que antigamente não existiam tantas doenças como atualmente, que o organismo deixou de produzir tal hormônio (e que agora precisa dos sintéticos, produzidos em laboratório), que o estresse está minando a energia, principalmente nos grandes centros urbanos. Não há dúvidas de que isso esteja mesmo ocorrendo, mas alguém já parou para pensar por quê?
Esta reflexão é urgente, pois as geleiras já estão em processo de derretimento (as tsunamis, os tornados, os terremotos que estão ocorrendo são um exemplo real), a temperatura global também está aumentando.
Nos últimos 30 anos, 55% das populações de espécies tropicais desapareceram por causa da conversão de habitats naturais em lavouras e pastagens. No mesmo período, as populações de espécies de água doce analisadas sofreram uma redução de 30%. “O ritmo de consumo dos recursos naturais disponíveis supera a capacidade de recuperação da Terra. O grande desafio é aumentar a qualidade de vida e reduzir o impacto sobre o meio ambiente”, afirma Denise Hamú, secretária-geral do WWF-Brasil.”
O aumento de gases causadores do efeito estufa resultante do uso de combustíveis fósseis foi o item que mais cresceu mundialmente: mais de nove vezes entre 1961 e 2003. Em muitos casos, os piores impactos ambientais da agricultura são invisíveis aos olhos da população, dos consumidores e dos próprios agricultores, ao contrário do que ocorre em uma fábrica ou uma mineradora mas a agricultura responsável por (26%), a pecuária (29%) e os usos florestais (21%) são os principais contribuintes para as emissões dos gases causadores do efeito estufa. As pressões, como o desmatamento, sobre os ecossistemas são enormes.
Considerando que os agroecossistemas estão distribuídos em todas as regiões do planeta e podem suprir a alimentação do homem e dos animais domésticos, é importante compatibilizar a produção de alimentos, fibras e energia com a conservação de recursos naturais, o bem-estar dos trabalhadores rurais e a saúde humana e animal, num processo de sustentabilidade de todo o sistema, preservando-o para futuras gerações. Para atingir esta meta, é importante que o agricultor esteja bastante preparado e, também, consciente de sua função social. Este é um processo que envolve uma mudança cultural de longo prazo.
Num primeiro instante, a responsabilidade pode parecer somente do agricultor, mas fazendo uma reflexão mais profunda, a responsabilidade é muito maior do consumidor. Se aumentar o número de consumidores conscientes, aumentará a demanda pelos produtos orgânicos e, naturalmente, haverá um incentivo para o aumento da produção. Com o aumento da quantidade e variedade de produtos orgânicos, in natura e processados certamente teremos um resultado positivo para o meio ambiente.
Uma agricultura mais justa, saudável e viável. O sistema de produção agrícola orgânico procura minimizar o impacto ambiental decorrente da eliminação dos agrotóxicos e de quaisquer adubos minerais de alta solubilidade. Além disso, recorre ao manejo das culturas a fim de atingir a otimização da produção. Trata-se, assim, de produzir alimentos de alta qualidade sem qualquer resíduo tóxico, com maior qualidade nutricional e biológica. Sustentabilidade é a proposta, ou seja, uma produção ambientalmente correta, socialmente justa, economicamente viável e saudável.
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Alimentos Orgânicos são fonte energia vital
Para que o organismo humano esteja sempre saudável e em constante harmonia é necessário que exista um complexo equilíbrio entre as fontes de energia ingeridas. E é fundamental saber: todas as vitaminas que o indivíduo precisa para viver com saúde podem ser encontradas nos alimentos orgânicos
por Gilmar Dall´Stella e Ana Cristina Stabelito
Todos os seres vivos possuem sua própria energia vital. Inclusive os vegetais. O homem alimenta-se não só da matéria, mas também da energia dos alimentos. Quanto mais fresco e natural for o alimento, mais energia terá e mais energia transmitirá à pessoa. Ao contrário, quanto mais processado for o produto, menos energia vital conterá. Saciará a fome, mas não alimentará. Por isso, a inserção progressiva de produtos orgânicos no cardápio diário é uma grande aliada na promoção da saúde.
As vitaminas são essenciais à vida, pois contribuem para o bom funcionamento do organismo, que funciona perfeitamente bem com substâncias naturais. Infelizmente o estilo de vida moderno faz o indivíduo consumir, pela praticidade e rapidez, cada vez mais alimentos industrializados e cair no comodismo dos suplementos alimentares, das frituras e dos “fast-foods”. “Quando não nos alimentamos de nutrientes adequados e naturais, podemos causar grandes danos ao nosso corpo, prejudicando suas funções normais”, explicou a engenheira de alimentos, Matilde Faustino Marques. “Podemos encontrar nos alimentos naturais todas as vitaminas, sais minerais e nutrientes necessários ao nosso organismo. Como ele está apto a trabalhar, metabolizar e sintetizar as substâncias naturais, a vitamina sintética (feita em laboratórios) será, conseqüentemente, mais prejudicial do que benéfica a nossa saúde. Portanto, o alimento natural é o melhor remédio para a boa saúde.”
Estudos recentes garantem que as vitaminas e sais minerais contidos nos alimentos são capazes de prevenir doenças e até mesmo retardar o envelhecimento. Alimentar-se com verduras, por exemplo, é muito rápido e fácil. Além disso, não requer nenhum conhecimento agregado. As verduras precisam apenas ser lavadas em água corrente (se forem cultivadas sem a utilização de agrotóxicos). Da pia podem ir direto para o prato e temperadas (ou não) como a pessoa preferir. Muitos a ingerem sem adicionar nenhum tempero – nas naturais, é possível apreciar seus verdadeiros sabores. E se deliciar com eles.
Para facilitar a adoção de uma alimentação mais saudável (além de mais barata), rica em vitaminas e nutrientes, a engenheira Matilde listou-as, apresentando os seus benefícios e onde podem ser encontradas.
Vitamina A –É essencial para a visão, para o desenvolvimento dos tecidos ósseos e para os dentes. Protege também as mucosas da boca, do nariz, da garganta e dos pulmões. A carência de vitamina A prejudica a visão noturna, provoca alterações na pele, deixando-a áspera e seca, principalmente na face externa da coxa, joelhos, cotovelos e pescoço. Os cabelos ficam sem vida e ressecados, muitas vezes quebradiços. Esta vitamina é encontrada na cenoura, pimentão, alface, salsa, vagem, abóbora, mamão, caju, caqui, tangerina e manga.
Vitamina B1 – Tem papel importante no funcionamento do sistema nervoso, dos músculos e do coração. Melhora a atitude mental e estimula o crescimento. A falta de vitamina B1 pode dificultar a digestão, provocar prisão de ventre e também causar dores musculares e cãibras. Nas crianças, esta carência provoca fraqueza nas pernas, perda de apetite, cansaço, irritabilidade e desatenção. Pode ser encontrada no trigo integral, farelo de trigo e de arroz, amendoim, leite, levedo de cerveja e cereais em geral.
Vitamina B2 – É responsável pela constituição da pele, unhas e cabelos. Atua também no crescimento e reprodução. Ajuda a resolver problemas de boca e lábios. A sua carência provoca estomatite, conjuntivite, fissuras na boca e inflamação nos lábios. Normalmente, é encontrada no brócolis, vagem e espinafre, mas também está presente no leite, queijo, fígado, rim, levedo de cerveja, clara de ovo e frutas.
Vitamina B6 – Necessária para o sistema nervoso e funcionamento normal do cérebro, é importante na imunidade contra o câncer e arteriosclerose, além de ser útil na prevenção de pedras nos rins e no tratamento de alergias, artrite e asma. Atua como um leve diurético e reduz os sintomas de tensão pré-menstrual. Está presente no fígado, carne bovina, carne de galinha, levedo de cerveja, cenoura, ovo, peixe, ervilha, espinafre, semente de girassol, nozes, gérmen de trigo, abacate, banana, grãos integrais, repolho e melão.
Vitamina B12 – Vital para prevenir a anemia, auxilia a formação e longevidade das células, aumenta a energia, estimula o apetite, promove o crescimento e mantém saudável o sistema nervoso. A carência desta vitamina – contida nos queijos, fígados, ovos, frutos do mar, leite, carne bovina e suína (existe apenas em fontes animais) – pode ser causada por má absorção ou problemas digestivos, principalmente em pessoas mais idosas.
Vitamina C – Essencial na formação do colágeno, protege contra coágulos e promove a regeneração dos tecidos. Também é necessária ao crescimento. Ajuda a manter gengivas saudáveis, protege contra os efeitos nocivos da poluição e ajuda a reduzir o colesterol. Pode ser encontrada em hortaliças, frutas silvestres e cítricas. As fontes mais ricas são: caju, acerola, kiwi, goiaba, morango, limão, manga, laranja, mamão, tomate, pimentão, cebola, couve, couve-flor, batata, batata-doce, aspargo, abacate, beterraba, brócolis, salsa, ervilha, caqui, abacaxi, rabanete, espinafre e agrião. É bom saber que a vitamina C contribui para a absorção de ferro pelo organismo e é fundamental para mulheres que tomam pílula anticoncepcional.
Vitamina D – Esta vitamina é muito importante para o crescimento e desenvolvimento normais dos ossos e dentes nas crianças. Atua também na prevenção e tratamento de osteoporose, raquitismo e hipocalcemia (falta de cálcio no sangue). Pode ser obtida em banhos de sol e através do consumo de leite e seus derivados. Encontra-se também no atum, salmão, sardinha, óleo de fígado de peixe, manteiga, gema de ovo, farinha de aveia e batata-doce.
Vitamina E – Seu principal papel é retardar o envelhecimento celular causado pela oxidação. É um antioxidante que previne contra o câncer e doenças cardiovasculares. Também regenera tecidos, promove a coagulação e a cicatrização normais, alivia cãibras e distensão muscular nas pernas. Acelera a cura de queimaduras e é excelente no combate à tensão pré-menstrual. Existe em grãos integrais, verduras de folha, nozes, gérmen de trigo, brócolis, soja, couve-de-bruxelas, espinafre e ovo.
Cálcio – É vital na formação de ossos e dentes. Além disso, possui papel importante na manutenção dos batimentos cardíacos regulares e ajuda na transmissão de impulsos nervosos. A carência deste mineral pode provocar raquitismo e osteoporose. Normalmente é encontrado na natureza em produtos como leite, queijo, iogurte, em todos os peixes, frutos do mar, verduras em geral, soja, amendoim, nozes, feijão, ervilha, lentilhas, beterraba, nabo, rabanete, brócolis, espinafre, repolho, couve, figo, aveia, salsa, ameixa e gergelim.
Ferro – É vital para a formação dos glóbulos vermelhos do sangue, importante para o crescimento, resistência a doenças e no combate ao cansaço. Sua deficiência, que costuma ser conseqüência de hemorragia intestinal, fluxo menstrual excessivo ou deficiência nutricional, pode causar anemia. O ideal para supri-la é consumir alimentos como feijão, lentilha, ervilha, gérmen de trigo, brócolis, carne, batata, abóbora, soja, agrião, almeirão e fígado.
Fósforo – Este mineral, em associação com o cálcio, participa da formação dos ossos e dos dentes. Além disso, contribui na lactação, na reprodução e é indispensável para a absorção da vitamina B12. Pode ser encontrado em aspargos, nozes, gergelim, levedo de cerveja, leite, queijo, ovos, carnes, feijão, figo, arroz, milho, aveia, amendoim, frutas secas, alho, aves, peixes e castanhas.
Magnésio – Por combater a tensão nervosa e a depressão é conhecido como mineral anti-estresse. Também auxilia a absorção de cálcio e potássio. Sua deficiência interfere na transmissão de impulsos nervosos e musculares, causando irritabilidade e nervosismo. As maiores fontes são peixes, frutos do mar, carne, derivados de laticínios, banana, maçã, abacate, arroz integral, figo, alho, feijão fradinho, gergelim, trigo, grãos integrais, limão e milho.
Potássio – Ajuda a evitar o infarto, colabora na contração muscular adequada, além de ser muito importante para o sistema nervoso e batimento cardíaco regular. Ajusta também a transferência de nutrientes para as células. Os derivados de laticínio, peixes, abacate, banana, melado, levedo de cerveja, arroz integral, figo, frutas secas, alho, nozes, passas, abóbora, inhame, carnes, grãos integrais e verduras são suas grandes fontes.
Selênio – Em conjunto com a vitamina E (são mais eficientes juntos), funciona principalmente como antioxidante, protegendo o sistema imunológico, prevenindo a formação de radicais livres, que podem danificar o corpo. Este mineral também ajuda a manter a elasticidade dos tecidos e alivia o desconforto da menstruação. No tratamento e combate à caspa tem papel importante. As suas melhores fontes naturais são a cebola, tomate, gérmen de trigo, atum, brócolis, castanha-do-pará, galinha, alho, fígado, frutos do mar e grãos integrais.
Zinco – É essencial para o crescimento dos órgãos reprodutores e bom funcionamento da próstata. Também é indispensável na síntese de proteínas, acelera a cicatrização de ferimentos e elimina manchas brancas das unhas. A sua carência pode causar a hipertropia da próstata e a arteriosclerose. Pode ser encontrado nas carnes bovina, de carneiro e de porco, gérmen de trigo, ovo, mostarda em pó, semente de abóbora, sardinha, legumes, ostra, fígado, cogumelos e semente de girassol.
Com todas estas propriedades, aliadas ao fato do alimento orgânico conservar suas propriedades naturais cuidar da sua saúde é priorizar hábitos alimentares. Ou contentar-se em remediá-la depois.
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